Muffins.

100 g smör eller margarin.

1½ dl socker.

3ägg.

3 dl fin glutenfri mjölmix.

2 tsk bakpulver.

Smaksättnig:

1 dl russin, rivet skal av en halv citron eller 1 msk vaniljsocker.

Låt smöret/margarinet mjukna i rumsvärme.

Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i sänder och blanda väl mellan varje ägg.

Blanda mjölet , bakpulvret och ev. smaktillsatts. Rör ned det i smeten.

Låt gärna smeten stå en stund i kylskåp, muffinsen blir toppigar då.

Sätt ugnen på 200°.

Fördela smeten i muffinsformar. Det blir ca. 20 stycken små eller använd en muffinsplåt med 12 stycken i. Lägg även muffinsformar i plåten så behöver den inte smörjas.

Grädda i mitten av ugnen ca. 10-15 min.

POLENTAPANNKAKA MED KARDEMUMMA

POLENTAPANNKAKA MED KARDEMUMMA

1 msk smör, 1 liter mjölk och 1½ dl polentagryn.

Smält smöret i en stor kastrull och tillsätt mjölk. Rör i grynen när mjölken kokar upp och låt småkoka i ca 5 minuter. Rör om ofta så den inte bränner fast i botten Låt gröten svalan en stund.

Rör samman:

2 tsk kardemumma

4 ägg

½ - 1 dl socker

1 dl glutenfritt mjöl

1 tsk salt.

Blanda ned det i gröten och häll smeten i en smord form. Grädda kaka i 175 grader i ca 45 minuter. Låt den svalna och servera den med sylt och ev. vispad grädde.