Muffins.

100 g smör eller margarin.

1½ dl socker.

3ägg.

3 dl fin glutenfri mjölmix.

2 tsk bakpulver.

Smaksättnig:

1 dl russin, rivet skal av en halv citron eller 1 msk vaniljsocker.

Låt smöret/margarinet mjukna i rumsvärme.

Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i sänder och blanda väl mellan varje ägg.

Blanda mjölet , bakpulvret och ev. smaktillsatts. Rör ned det i smeten.

Låt gärna smeten stå en stund i kylskåp, muffinsen blir toppigar då.

Sätt ugnen på 200°.

Fördela smeten i muffinsformar. Det blir ca. 20 stycken små eller använd en muffinsplåt med 12 stycken i. Lägg även muffinsformar i plåten så behöver den inte smörjas.

Grädda i mitten av ugnen ca. 10-15 min.

POLENTAPANNKAKA MED KARDEMUMMA

POLENTAPANNKAKA MED KARDEMUMMA

1 msk smör, 1 liter mjölk och 1½ dl polentagryn.

Smält smöret i en stor kastrull och tillsätt mjölk. Rör i grynen när mjölken kokar upp och låt småkoka i ca 5 minuter. Rör om ofta så den inte bränner fast i botten Låt gröten svalan en stund.

Rör samman:

2 tsk kardemumma

4 ägg

½ - 1 dl socker

1 dl glutenfritt mjöl

1 tsk salt.

Blanda ned det i gröten och häll smeten i en smord form. Grädda kaka i 175 grader i ca 45 minuter. Låt den svalna och servera den med sylt och ev. vispad grädde.

HAVREDRÖMMAR

Här kommer ett gamalt recept som jag fått av en moster till mej. Det är så lite mjöl i så dom blir lika bra glutenfria. Dom blir ju naturligtvis godast om man bakar drömmarna med riktigt smör, men behöver man göra mjölkfritt blir goda också.

Gerdas havredrömmar

2 hg smör eller margarin

1½ dl socker

8 dl (280 g) havregryn

1 tsk hjorthornsalt

3 msk ljust glutenfritt mjöl

Rör fettet och sockret. Tillsätt havregryn och mjölet blandat med hjorthornsaltet. Arbeta ihop till en deg.  Rulla ut runda bollar och sätt på plåt. Tryck ut dom något.

Grädda i ca 130 grader, i övre delen av ugnen, i 25 – 30 minuter, eller tills dom precis börjar få lite färg

Om man önskar kan man smälta blockchocklad och ringla över kakorna. Det blir också gott att hacka blockchoklad och ta i degen.

Har man matberedare kan man blanda alla ingredienser på en gång till en deg

Muffins med Kesella Vanilj

Här kommer ett ganska nytt recept på muffins med Kesella Vanilj. Jag har utgått från ett av Arlas recept med Hallonkesella, men jag fick ändra lite på mjölmängden till glutenfritt.

3 ägg

1 dl socker

250 g ( 1 burk) Kesella Vanilj

50 g smält smör eller margarin

3 dl ljust glutenfritt mjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt Kesellan och det smälta smöret. Blanda samman mjölet och bakpulvret och rör ned i smeten. Rör tills allt är väl blandat. Fördela smeten i 12 muffinsformar, använd gärna en muffinsplåt men lägg i pappersformar. Grädda i 225 grader i 10 – 12 minuter.

Låt gärna smeten stå en stund i kylskåp innan den hälls formar, dom blir ”toppigare” då.